D&D Su Zichi di Deriu e Dottori

D&D

PANE

 

Z.Industriale Artigianale Cadreas - 07012 Bonorva (SS) – Sardegna - Italia

tel e fax. +39 079/866680

Deriu Giampiero +39 347/6983100

Dettori Francesco +39 340/2323844

 


D&D SU ZICHI di Deriu e Dettori

L’azienda “Su Zichi di Deriu & Dettori opera dal 1998 a Bonorva, in provincia di Sassari, nel territorio del Logudoro. I titolari si occupano sia della produzione che della distribuzione a livello locale del prodotto.
L’azienda si occupa della produzione del zichi, un pane tipico con elevati standard qualitativi, prodotto con la farina di grano duro. Ha una forma circolare dal diametro di 25-30 cm e dallo spessore di circa 1 cm, prodotto sia nella variante morbida che dura.
Nella variante morbida è ottimo gustato da solo, con del companatico,oppure da intingere nella zuppe, nel brodo di carne, nel caffelatte e in tutte le ricette gustose che richiedono l’uso del pane.
Nella variante dura, il pane tagliato in piccoli pezzi viene cucinato in brodo di pecora bollente o in brodo ottenuto con pesto di lardo e prezzemolo. In entrambi i casi, a fine cottura, vengono aggiunte le patate e le cipolle che rendono più gustosa la pietanza. Una volta cotto il pane viene condito con formaggio pecorino (Pane Uddidu).
Una variante è su pane a fittas in cui i pezzi di pane, tagliati piccoli, dopo una cottura di circa 15 minuti vengono conditi sia con sugo e formaggio pecorino abbondante. Si possono fare inoltre tutte le ricette che si fanno normalmente con la pasta.
Al pane Su Zichi sta per essere conferito il marchio IGP.